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香港人愛喝煲湯是出了名的，我也是從我那廚藝高深的婆婆那裡學來的，每次回香港她總會買滿滿一盒的干貝要我們帶回來，然後就會問老公我有沒有煮呀？為了不辜負婆婆的期望當然要煮囉！


 
香港人說干貝為瑤柱



干貝一定要花10個小時以上泡軟，千萬不能用熱水泡，所以我都是前一晚泡好放入冰箱中，第二天就可以使用了



香菇當然也一起泡囉！



我買的是雞腿肉比較嫩啦！香港人說要先飛水一下，就是在滾水中先燙過，這樣可以去除一些雜質，
然後再沖一下冷水，肉質就會QQQ



干貝的邊邊有一個硬的蒂頭是泡不軟的，所以要先拿掉，吃到時才不會咬不爛


 
拿掉了



香菇加入連泡的水一起因為那是精華



再來加入干貝也是連泡的水一起加入



你看水已經差不多八分滿了，我會再加一些些的水，因為會蒸發，記得還要加入一片老薑，婆婆都會這麼做


 
接著等水滾後轉小火約20分鐘就可以熄火了，要上桌時再加一點點的鹽就好了，因為干貝水已有鹹度


 
完成了！其實有人會認為煲湯很浪費瓦斯，其實轉小火時瓦斯表的度數是不動的，我也是看電視上教做菜的梅仙老師說的，後來我真的去看我們家的瓦斯表，真的不動耶！


香菇跟干貝真的是絕配，兩樣東西加起來香氣逼人，每次我煮這道湯時連門外的電梯間都聞得到呢！
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