在烘焙店買了一小包起士片，說小包數一數也有20片，價格比超市還便宜，拿來做土司麵包最好了，很豪邁的放了很多片




做法：用麵包機揉麵團，材料的放入有一定的順序，不能搞混

材料是：高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、鮮奶200ML、奶油30g、砂糖30g、發酵粉3/4匙、鹽1/4匙


 鮮奶先放，接著將麵粉過篩後加入，然後放糖，加入奶油、鹽，酵母粉一定要最後放

  設定揉麵團連第一次發酵是1小時20分鐘，揉20分鐘，發酵1小時，如果是用手甩麵團，甩約250下至有薄膜，之後噴些水蓋保鮮膜和濕布發酵約60至90分鐘，如果中間搓一個洞不會恢復就是發酵完成




發酵完成後取出麵團壓出空氣，將麵團分成兩個，毎個約270g，噴一些水蓋保鮮膜和濕布20分鐘




將麵團桿成長條形後捲起



噴一些水蓋保鮮膜和濕布20分鐘





再將麵團桿成長條狀後舖上起士片




放入模型中做第2次發酵60至90分鐘



下面放一杯熱水增加溫度幫助發酵



發酵完成後塗上蛋黃液入烤箱中預熱170度烤40分鐘，烤好後馬上扣出放涼




麵包在烤時好香啊！切開後香濃的起士味道讓人忍不住吃了一片，很開心的品嘗著自己做的麵包
arrow
arrow
    全站熱搜

    Annie 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

    E-mail轉寄