買了一個新的模型,來做一朵蘋果醬肉桂花朵麵包吧!
材料:高筋麵粉300克、糖40克、奶油30克、蛋一顆、鮮奶140ML、鹽少許、酵母粉3/4匙
用麵包機揉麵團,材料的放入有一定的順序,不能搞混
鮮奶先放,然後加入一顆蛋,接著將麵粉過篩後加入,然後放糖,加入奶油、鹽,酵母粉一定要最後放
設定揉麵團連第一次發酵是1小時20分鐘,揉20分鐘,發酵1小時,如果是用手甩麵團,甩約250下至有薄膜,之後噴些水蓋保鮮膜和濕布發酵約60至90分鐘,如果中間搓一個洞不會恢復就是發酵完
取出麵團壓出空氣
噴水蓋上保鮮膜和濕布醒15分鐘
桿成長方形
舖上蘋果醬和肉桂粉和砂糖
左邊留了一點點做奶酥麵包
捲起來,邊邊要捏緊
切成五等份放入模型中,模型要塗一層奶油才好脫模
另外兩個奶酥捲
噴水放入烤箱中發酵60分鐘
忘了塗上蛋黃液,所以烤出來顏色沒那麼美
香香的肉桂包裹著甜甜的蘋果醬,只能說好好吃喔!
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