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前一陣子看了Emily煮了筍湯排骨，也讓我想起好像有一陣子沒煮筍湯了，我超愛吃筍子的，所以就去市場買回家煮了



材料：竹筍一支和純手工香菇貢丸，這家香菇貢丸很好吃又大顆，而且是老闆毎天現做的，所以每顆重量不一，老闆都是秤重賣，每次我都是買100元約10顆



只要煮筍湯我都會跟賣貢丸的老闆要一包高湯，因為筍子就是要用高湯煮才好吃呀！



將筍子由底部開始切片，底部太老的部分要切掉



將筍片跟貢丸同時加入鍋中，我還有加一小片老薑，我問過賣筍子的老闆說要怎麼煮筍子才不會苦，他說要從冷水時就開始放下去煮，這樣筍湯煮好就不會苦了，真的是這樣ㄡ！以前我都是水滾了才將筍子放入，結果再怎麼熬，湯都是苦的，現在則是清、香、甜，前幾天看電視看到一位外國的廚師也說，長在地下的就從冷水開始煮，長在地上的就要等水滾了才煮



水滾後轉小火約20分鐘就好了，加一些鹽調味，不管煮甚麼湯，鹽都是要在湯煮好之後才加入



好喝的清甜筍湯完成了
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