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jason寶貝從小就喜歡吃肉燥飯跟滷蛋，但是外面賣的我都覺得大部分都是肥油，而且常覺得老闆給的肉燥好少，根本吃不過癮，所以就自己下廚，要吃多少有多少
先把香菇和干貝泡軟，我會在前一晚先泡水放入冰箱，第2天下班回來剛好可以煮這是大顆的干貝，通常我在煮雞湯時才會用它，煮肉燥飯我希望能吃到一粒粒的口感，所以我用小顆的
再來準備好豬绞肉，我選擇瘦肉多一些的
將蒜末、薑末爆香後加入肉炒到略熟
一定要加的油蔥酥
然後加入胡椒粉，我是黑、白胡椒各加一些，因為香味不同，然後加入干貝和香菇煮到滾，當然泡過的水是最好的高湯也是整鍋肉燥香味最主要的來源，當然全部加進去，然後加入醬油，我喜歡用萬家鄉的陳年醬油，不死鹹還有一點甜味跟香味，我不再加鹽巴，因為干貝水已有鹹味，再加會太鹹
加入水煮蛋，就可滷出香噴噴的滷蛋，在煮肉燥時就可以先用電鍋煮好需要的量，充分利用時間
經過小火慢煮20分鐘後就好了，準備上菜了，多到快滿出來的干貝，兒子都說這是高級滷肉飯，我說對呀！這一碗如果要賣可以賣100元，後來我發現這些肉燥拿來拌乾麵也超級好吃，整顆的干貝吃進嘴裡，QQ的、香香的，非常滿足
先把香菇和干貝泡軟，我會在前一晚先泡水放入冰箱，第2天下班回來剛好可以煮這是大顆的干貝，通常我在煮雞湯時才會用它，煮肉燥飯我希望能吃到一粒粒的口感，所以我用小顆的
再來準備好豬绞肉，我選擇瘦肉多一些的
將蒜末、薑末爆香後加入肉炒到略熟
一定要加的油蔥酥
然後加入胡椒粉，我是黑、白胡椒各加一些，因為香味不同，然後加入干貝和香菇煮到滾，當然泡過的水是最好的高湯也是整鍋肉燥香味最主要的來源，當然全部加進去，然後加入醬油，我喜歡用萬家鄉的陳年醬油，不死鹹還有一點甜味跟香味，我不再加鹽巴，因為干貝水已有鹹味，再加會太鹹
加入水煮蛋，就可滷出香噴噴的滷蛋，在煮肉燥時就可以先用電鍋煮好需要的量，充分利用時間
經過小火慢煮20分鐘後就好了，準備上菜了，多到快滿出來的干貝，兒子都說這是高級滷肉飯，我說對呀！這一碗如果要賣可以賣100元，後來我發現這些肉燥拿來拌乾麵也超級好吃，整顆的干貝吃進嘴裡，QQ的、香香的，非常滿足
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