close
在香港常吃到這道菜，今天就來自己試做看看吧！
西洋芹切斜段，帶子退冰備用
帶子加入薑末、蒜末、米酒、胡椒粉醃一下，然後先入鍋略煎一下取出備用
原鍋再添加一些油，放入西洋芹扮炒一下
最後再將帶子放入拌炒一下，加點鹽調味
起鍋前再淋一點美極鮮味露就好了
我一直以為干貝就是帶子曬乾後的樣子，實際上不是，兩種是不同的東西，網路上很多人也是這麼寫，連一些作家也是寫這樣，今天有人提出一問，趕快查一查結果如下
干貝：是指用海洋中扇貝科和江瑤科貝類的閉殼肌 （俗稱肉柱）加工乾製而成的產品。由于味道鮮美，自古 就成八珍之一。質量好的干貝，粒形壯滿圓整， 均勻，肉質絲紋細縝，嫩而帶糯，微呈甜味。
帶子：原指用日月貝閉殼肌加工乾製的產品。但在香港， 凡可供食用的江瑤枓和扇貝科貝類都稱作帶子了。
在香港，帶子可分兩大類，一是所謂長身帶子，在生 物學分類上屬江瑤科的貝類；另一種是圓帶 子，屬於扇貝科的貝類。
從日本銷港的日本帶子，又稱帆立貝，是扇貝的一種，學名蝦夷扇貝。海鮮市場中的所謂「鮮瑤柱」漁民稱之為車蠔，又有人稱 為紅帶子或滿地紅。它表面有形似菊花瓣的軸狀突起，其 閉殼肌也可供食用。其實那是屬於海菊蛤科的生物，正名 為面蛤（或稱棘蠔宛. ）
資料來源於楊桃文化食譜網站
GOOGL一下
干貝的蚌殼像扇子形
帶子很像巴掌形
西洋芹切斜段，帶子退冰備用
帶子加入薑末、蒜末、米酒、胡椒粉醃一下，然後先入鍋略煎一下取出備用
原鍋再添加一些油，放入西洋芹扮炒一下
最後再將帶子放入拌炒一下，加點鹽調味
起鍋前再淋一點美極鮮味露就好了
我一直以為干貝就是帶子曬乾後的樣子，實際上不是，兩種是不同的東西，網路上很多人也是這麼寫，連一些作家也是寫這樣，今天有人提出一問，趕快查一查結果如下
干貝：是指用海洋中扇貝科和江瑤科貝類的閉殼肌 （俗稱肉柱）加工乾製而成的產品。由于味道鮮美，自古 就成八珍之一。質量好的干貝，粒形壯滿圓整， 均勻，肉質絲紋細縝，嫩而帶糯，微呈甜味。
帶子：原指用日月貝閉殼肌加工乾製的產品。但在香港， 凡可供食用的江瑤枓和扇貝科貝類都稱作帶子了。
在香港，帶子可分兩大類，一是所謂長身帶子，在生 物學分類上屬江瑤科的貝類；另一種是圓帶 子，屬於扇貝科的貝類。
從日本銷港的日本帶子，又稱帆立貝，是扇貝的一種，學名蝦夷扇貝。海鮮市場中的所謂「鮮瑤柱」漁民稱之為車蠔，又有人稱 為紅帶子或滿地紅。它表面有形似菊花瓣的軸狀突起，其 閉殼肌也可供食用。其實那是屬於海菊蛤科的生物，正名 為面蛤（或稱棘蠔宛. ）
資料來源於楊桃文化食譜網站
GOOGL一下
干貝的蚌殼像扇子形
帶子很像巴掌形
全站熱搜
留言列表
